食品制作过程中的3D打印技术。随着3D打印技术逐步成熟，与食品科学和技术领域结合的新应用在不断涌现。3D打印在食品领域有众多颇有潜为的应用方向，诸如食物定制设计、小规模食品试产、个人营养定制等。研究者对3D食品打印工业化生产的关键步骤进行了深入研究。考虑到可食用打印材料的浓度、黏性和固化特性等，部分材料是天然适合的打印材料（如巧克力，芝士，奶油等）能够从喷嘴中均匀挤出。研究人员通过使用添加剂和调整配方的方法，使打印食物在烹饪过程前后保持形状不变目前成熟的食品制作方法适用于大规模食物生产。在制作定制食品时，通常需要具有专业技能的手工艺者操作，制作过程需要大量人力投入并且耗时。3D食品打印是进行小规模食品试产和食物定制的有效手段。借助3D打印技术，Ｗegrzyn等提出了在食品中加入特定营养成分的方法。根据用户的个人健康数据，诸如身高、年龄、健康状况等，生产具有适量能量的食品。在食品打印过程中，如何保持电脑中数字模型与3D打印制造成品之间的一致性仍是尚未解决的问题。可食用材料在融化和固化的过程中精确度不如传统打印材料，导致更粗的打印路径和更低的分辨率。食品打印过程中还设及如何保持打印路径宽度均匀的问题。打印过程中频繁回抽容易造成挤出过量或不足，导致打印路径宽度改变。相邻打印路径彼此覆盖也需要在打印路径生成过程中避免。